“猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。
猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
琥珀猪皮冻的做法步骤
-
1买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。 -
2准备好调整料。 -
3焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。 -
4大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。 -
5把猪皮捞出稍凉后切成丁。 -
6再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。 -
7烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。 -
8倒上适量的料酒提味。 -
9撇去浮沫。 -
10再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。 -
11捞出大葱和大姜片。 -
12倒入盆内凝固一夜即可。 -
13吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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