“酸萝卜老鸭汤是重庆非常大众的一道汤品，她汤汁澄清香醇，滋味鲜美，是集美食养生滋补于一身的大众消费型汤锅食品，且四季、老少皆宜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
笋干酸萝卜老鸭汤的做法步骤
-
1准备材料。这次没买到整鸭，用的是鸭腿，三支鸭腿剁块。笋提前一天泡发，酸萝卜切块。 -
2凉水下锅放葱段焯水。加适量二锅头去腥。（个人不太喜欢料酒的味道，一般都使白酒或黄酒去腥） -
3捞出焯好的鸭块 -
4起锅放少许底油，放葱姜、花椒爆香 -
5倒入焯好的鸭块 -
6倒入焯好的鸭块翻炒 -
7倒入酸萝卜、泡姜、泡椒一同翻炒 -
8加开水大火熬煮 -
9汤大开后5分钟倒入汤锅 -
10汤锅大火 -
11大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火 -
12大火熬半个小时加入泡好的笋干改中火盖盖继续熬 -
13中火半小时后关火，完成
小窍门
酸萝卜、泡姜、泡椒主要是调味，不用太多，否则就太咸了
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
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