“好久没有用心做菜了，想着做什么呢？想起之前在餐馆吃的小炒肉不错，材料简单，做着容易，下饭好香。在美食天下搜了菜谱作为参考，我们这地儿口味较重，就加了麻、辣，结果老公就着小炒肉转眼消灭三碗米饭，还一直赞着：香！好吃！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣味小炒肉的做法步骤
-
1将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。 -
2三线肉切溥片。 -
3冷锅放少量油，冷油下肉，中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。 -
4翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油，留少量。 -
5放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用，油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下，再将盛出的肉重新放入锅中，其他的调料也放入锅中（蒜苗、盐、味精除外）一同翻炒。 -
6最后放入蒜苗，盐、味精视个人口味放入，稍炒几下出锅装盘。
小窍门
1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可，否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后，翻炒时间要短，菜出锅看起来更鲜活。
2、炒肉时看到开始变黄就可，否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后，翻炒时间要短，菜出锅看起来更鲜活。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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