“猫耳朵是一种山西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。（摘自百度百科）猫耳朵其实很普普遍，配料也可以多种多样，这次用了韩式白菜做汤底，放了午晚肉粒，也配了玉米青豆和红萝卜，使面食色彩丰富，营养也比较全面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔬菜粒猫耳朵的做法步骤
-
1把面团搓得比做饺子皮要硬些干些； -
2切粒，稍搓圆； -
3寿司竹卷上撒些面粉，放一粒在上面用拇指按下去然后向前推，面坯就有了纹路和卷起来了； -
4压好的小面坯放在撒了干粉的板上，等全部面坯做好后水煮； -
5锅烧开水，煮至熟透，滤水后冷水泡，泡时加几块冰，让猫耳朵收缩，这样吃起来有点韧的感觉； -
6锅里放一碗高汤和一碗水，开大火，放入切成丝的韩式辣白菜，烧开水后调成中火，熬至白菜出味，剩约汤约1碗； -
7倒入切了粒的午餐肉和红萝卜，煮片刻； -
8再倒入玉米、青豆，把水烧开； -
9倒入滤过水的猫耳朵，水一烧开，点放精盐、鸡精和辣椒油等调味，可上盘，上盘后吃时撒几滴麻油。
小窍门
一、面团要搓硬一些，吃起来才有筋道；
二、也可用精粮来做；
三、配料可选择自己喜欢的材料配伍；
四、半成品猫耳朵煮熟后最好过过冷河。
二、也可用精粮来做；
三、配料可选择自己喜欢的材料配伍；
四、半成品猫耳朵煮熟后最好过过冷河。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
老人
朋友聚餐
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
晋菜
午餐
健康保健排行榜
- 1正宗孜然烤香酥馍馍片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗芹香鱼片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗【万多福开心果】——开心果磅蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4女子除痣致癌变 远离癌症的健康法则
- 5正宗冻豆腐烧排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗儿子爱吃的------【葡式蛋挞】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗洋葱拌豆干的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗烤酱汁鸡翅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡]的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗香菜辣酱猪皮的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
