“今天我和我的小伙伴们去踏青采野菜，本目的是要挖些荠菜，怎奈今年天旱又不冷，入冬以来就没有下场像样的雪，所以大地里的荠菜都头顶百花了，天旱缺水荠菜不长是又少又小，一下午也没有挖了多少。可是这趟踏青也没有白来，意外发现刚冒出头来的艾蒿，毛茸茸的嫩叶子一丛一丛的倒是不少，这意外的收获真让人高兴。马上就要清明了赶紧的摘了些做个艾草糍粑也算应景。
艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。
艾草可与糯米粉做成糍粑还可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
艾草糍粑的做法步骤
-
1艾叶摘根洗净 -
2放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉。 -
3将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。 -
4锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状 -
5所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁 -
6颌成光滑的面团醒上20分钟 -
7花生上锅炒熟，晾凉去皮。分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。 -
8先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油 -
9放上糕粉（熟糯米粉）抓拌均匀。 -
10将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。 -
11取一个面团用水捏成窝状，放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。 -
12包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。 -
13锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子。 -
14大火蒸9分钟至熟。
小窍门
水的添加可以看面团的软硬而定，可以事先预留10克的水，应为艾草烫过是含有水分的控干了水与用手攥干水是有差别的。总体来说面团和包饺子的面软硬度差不多就行了。至于馅那就更随意了，想放啥都行只要你喜欢。
使用的厨具：蒸锅
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