“来到杭州之后，才知道有一种糯米粉做的点心叫青团，会散发出清香的艾草味道。作为平时极少做饭的资深糯米控，只在每年这个时节会尝试一下，适合自己口味的做法。经过了若干年若干次失败之后，今年的这波，赶脚尚可~嗯，分享一下吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
春笋三丁青团的做法步骤
-
1首先当然是收拾艾草，对我而来，能坚持到最后只有一个要点：一定要一心多用，比如我就是一边看看书，一边听听视频，一边在手上摘着艾草。。。 -
2收拾好的艾草焯水后打成泥，冷冻保存，随时取用 -
3然后某天想吃青团了，就准备好这么一堆食材，时令蔬菜肉类 -
4统统打碎，再次感受到，automation很重要~ -
5像炒菜一样炒熟咯！，我想说，春笋、豆干、香菇搭配上老妈晒制的爱心香肠，香喷喷有木有 -
6接下来和面，澄面：大米粉：糯米粉的大致比例我用的是2:5:16（都是勺子……），加了一勺食用油，多一点水，和软一些，可能有点沾手的感觉。。。 -
7然后将面团蒸熟，我用了大概40多分钟 -
8等面皮不烫手，就可以包啦 -
9想起了新买来的黄豆面 -
10于是顺手包了几个豆沙馅的，豆沙是事先搓成小球冻硬了的 -
11滚上香香的黄豆面，一个都不能少 -
12好了，收工啦~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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