正宗酱香芝麻饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

酱香芝麻饼释义

“方子参照天天饮食，略有改动。”

食材明细

主料

面粉 500克
水 300克
酵母粉 5克

辅料

五花肉馅 适量

配料

葱适量
姜末适量
黄豆酱 适量
洋葱粒 适量
孜然粉 适量
老干妈风味豆豉 适量
熟白芝麻 适量
小香葱 适量

酱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酱香芝麻饼的做法步骤

1
把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。
2
热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。
3
放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）
4
再加入少许葱姜末炒出香味。
5
加入适量清水。
6
加少许糖、盐（酌情放）定好味。
7
待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。
8
搅拌均匀成为酱料，放凉备用。
9
发好的面团擀成四方薄片。
10
均匀地抹上酱料。
11
上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。
12
开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。
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第二步，右下角的面片上折。如图所示。
14
第三步，把面片左折，如图所示。
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第四步，再把中上的面片下折，如图所示。
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第五步，中下的面片上折，如图所示
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第六步，面片再左折，如图所示。
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第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。
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把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。
20
熟白芝麻擀碎。
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烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。
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最后撒上小香葱粒切块即可。
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成品图
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