“蒜蘸面应该算是一种很草根的面食，面条是宽而稍厚的裤带面，重点就是那一小碗蘸料，顾名思义，蒜是主角，蒜末要多多的，浇上煮沸的油。将煮熟的面条蘸着蘸汁吃，一个字”香”。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蒜蘸菠菜面的做法步骤
-
1准备菠菜，菠菜清洗干净。 -
2菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。 -
3捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。 -
4准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。 -
5用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。 -
6醒好的面用擀面杖擀成圆片。 -
7切成三指宽的面条。 -
8再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。 -
9大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。 -
10炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。 -
11煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。
小窍门
1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。
2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。
4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。
2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。
4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
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