“可可中空戚风，一款美味的糕点，浓郁的可可味，把蛋糕柔软细腻的口感推到极致。
完美的脱模，使感官也得到了满足，有了漂亮的外观，自然也就有了食欲！喜欢可可口味的亲们，已经馋到不行了吧~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可中空戚风的做法步骤
-
1蛋清，蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中 -
2蛋黄加入1/4的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，牛奶，色拉油加入蛋黄液中，搅打均匀 -
3筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄液中 -
4用刮刀或者手动打蛋器搅拌成蛋黄糊 -
5蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态 -
6取出1/3的蛋白糊，加入之前的蛋黄糊中，用刮刀使用切拌和翻拌的手法 -
7将二者混合均匀，在将拌好的戚风糊倒回剩下的蛋白糊中，最后再使用切拌的方法，拌成戚风糊 -
8将拌好的戚风糊倒入8寸的中空模具中，轻磕三下，将气泡震出，放入预热好170°的烤箱，下层，上下火，烤35-40分钟即可 -
9烤好的蛋糕可以借助长颈瓶或者像图中的高脚杯冷却 -
10冷却之后，用脱模刀脱模，切块即可食用了 -
11成品图哦~
小窍门
注意事项：
1，本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。
2，方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。
3，用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。
1，本方子基本上就是戚风蛋糕的方子，所以，再蛋白中分次加入细砂糖的详细步骤可以参考戚风蛋糕的方子，详情请搜本店。
2，方子中的可可粉可以用其他口味的粉类代替，例如：抹茶粉。或者等量的低筋面粉。
3，用这个模做戚风，不要用低温去烤，追求不裂很没意义，低温烤出来不够蓬松，不够香。
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
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