“尽管奶奶已经不在，可总是会时不时地想念她。小时候家里条件不好，常常用个大灶台，塞点柴火，有时候稻草，煮饭烧水炒菜都是一个锅。那时奶奶总会腌些咸菜或者晒些菜干萝卜干什么的，而这些就是我每天的下饭菜，很少吃肉。今天我做一道我小时候奶奶曾经做过并且很少做的菜，可能正是因为很难得才能吃到，才会这么刻骨铭心，只是家常的不能再家常的菜，我觉得已经是山珍海味了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉丁梅菜的做法步骤
-
1准备好梅干菜适量。 -
2将梅干菜用水泡软。 -
3将泡软的梅干菜切细待用。 -
4将瘦肉、肥肉分别切大丁，姜切片待用。 -
5炒锅放油加热。 -
6将肥肉放入油锅，煎出猪油。 -
7煎至金黄的时候，下入姜片。 -
8下入瘦肉翻炒，加适量料酒。 -
9将瘦肉炒至变白，加入适量生抽适量老抽调色。 -
10此时，下入梅干菜翻炒。 -
11翻炒均匀。 -
12加入清水，将肉煮烂。水要多放些，以免烧干。 -
13待汤汁收干，加入适量盐、白糖调味。 -
14出锅即可享用。
小窍门
梅干菜是姑姑自己晒的，很香很香。
肉一定要煮就一些，越是软烂越好吃。
肉一定要煮就一些，越是软烂越好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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