“这是一道陕菜，此菜选用整瓣蒜与肚条烧制而成。菜肴特点：色泽红润，鲜香软烂，蒜香味浓。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
大蒜肚条的做法步骤
-
1洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。 -
2坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。 -
3猪肚汆制3到5分钟。 -
4捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。 -
5锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。 -
6放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。 -
7捞出，放在案板上。 -
8猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。 -
9肚条中放入淀粉，抓匀。 -
10入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。 -
11大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。 -
12炸好的猪肚和大蒜。 -
13坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。 -
14放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。 -
15汤汁浓稠时放彩椒。 -
16收汁略勾薄芡。 -
17放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。
小窍门
1.猪肚应洁净熟烂无异味。
2.成品裹汁漏油。
2.成品裹汁漏油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜
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