“本是想复制一道让人好奇的面包，却又在一瞬间受到启发，于是决定根据它先来一道番茄迷迭香佛卡恰。
面团照例用了孟老师的方子，表面的配料则是孟老师与启示录的综合。又是一个长草的黄金大饼。特意多烤了一些时候，以烤出略为厚实的表皮——那层壳儿，最香，最好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤
-
1面团料 -
2将除油以外的面团料倒入大盆 -
3搅拌成絮状，加入油 -
4继续搅拌至出膜 -
5基础发酵60分钟，面团长大 -
6排气，滚圆，松弛10分钟 -
7擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟 -
8准备配料 -
9迷迭香摘取叶子，洗净擦干 -
10小番茄洗净去蒂，切成圆片 -
11在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油 -
12用手指在表面戳出小坑 -
13在小坑中放入小番茄 -
14用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔 -
15面饼表面依次撒上盐，黑胡椒粉 -
16最后把迷迭香叶子插在孔中 -
17将烤盘放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟左右 -
18表面金黄，出炉
小窍门
没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代。
面团表面配料可以随自己喜好变化。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
面团表面配料可以随自己喜好变化。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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