“这道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一道家常菜，虽平凡但每家的做法和味道都不一样，这道菜口味脆爽、酸辣可口，是一道很下饭的小菜，土豆的功效有能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸辣土豆丝的做法步骤
-
1土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。 -
2把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。 -
3把泡好的土豆丝控干水分备用。 -
4胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。 -
5取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。 -
6炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。 -
7依次放入辣椒和蒜末炒出香味。 -
8放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。 -
9浇上调好的味汁翻炒均匀。 -
10撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
1、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。
2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
使用的厨具：炒锅
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