“做奶酪滤出来很多的乳清，因我是用米酒做的奶酪，所以乳清中米酒味道很浓郁，平时都是让我们给直接喝了，可我认为用它做面包效果更好，所以就做了今天的这个土司，乳清和面，然后长时间低温发酵制成中种，做出来的面包非常的好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
乳清中种土司的做法步骤
-
1做奶酪滤出来的奶清， -
2把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉 -
3启动一个和面程序，和成光滑的面团 -
4盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。 -
5把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油 -
6再加100克面粉和3克酵母粉， -
7启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜 -
8盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。 -
9排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟 -
10擀成长片 -
11擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片 -
12卷起来 -
13放入土司模 -
14保湿发酵至两倍大小。 -
15烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包 -
16烤好后脱模晾凉即可
小窍门
我做面包一般都放很少的糖，够面粉发酵就行了，面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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