“这是一款提拉米苏生日蛋糕，步骤虽然有些繁复，但是一旦完成还是很有成就感的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
提拉米苏的做法步骤
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1先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。 -
2打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。 -
3将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。 -
4待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。 -
5分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。
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6混匀。（避免消泡） -
7将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底） -
8烤大约35分钟后，放凉。 -
9脱模 -
10将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。 -
11现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。 -
12再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。 -
13将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。 -
14150g咖啡液中加入50g兰姆酒。 -
15在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。 -
16鱼胶粉用热水溶化。 -
17将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。 -
18将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。 -
19溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。 -
20将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。 -
21（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。） -
22准备一些手指饼干，装饰用。（可选） -
23将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省） -
24放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。 -
25倒入剩下地一半芝士奶油糊。 -
26将表面尽量用铲子铺平。 -
27放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜） -
28脱模。 -
29放上剪好的字。 -
30撒上可可粉。 -
31小心的拿掉字。 -
32完成！
小窍门
因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
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