“在电视上看到重庆麻辣小面的做法，家里没有现成的鲜面条，只好用挂面做，麻辣鲜香，非常好吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣面的做法步骤
-
1准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒 -
2辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒 -
3倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油 -
4开水倒入姜蒜粒中备用 -
5取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油 -
6锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可
小窍门
1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可
2、做辣椒油最好选用菜籽油
2、做辣椒油最好选用菜籽油
使用的厨具：煮锅
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