“这道菜做起来需要的时间有点长，但是做好后，味道不会让你失望的。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
水晶肴肉的做法步骤
-
1猪前蹄处理干净，加花椒，小茴香，盐，料酒腌制24小时。（我在超市买的，已经剖开了） -
2将腌制好的猪前蹄焯水，然后用温水清洗干净。 -
3高压锅中添约1500ml的水，加入香叶，花椒，八角，小茴香，桂皮煮开成卤水。（水量差不多没过蹄髈的三分之二就可以了） -
4将清洗干净的猪前蹄放入卤水中，盖盖，上气后，中小火压20分钟左右。 -
5将煮好的猪前蹄去骨，放入碗中，压实。（煮肉的汤可以留着煮面，烧汤都可以） -
6盖上保鲜膜，再放一个碗，上面放上重物压至凝固。 -
7将压好的猪前蹄切片。 -
8用姜丝，香醋，自制香辣酱搅拌均匀成蘸汁。
小窍门
这道菜是镇江名菜，醋最好用镇江的香醋。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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