“玛德琳－一个听起来就很美名字，再看它的造型是不是很可爱呢？咬一口再配上红茶，真是暖心又暖胃的下午茶。之前也做过玛德琳除了外形让我惊喜外，口感并没有让我想再做下一次的冲动，其实还是要找对方子，这次还是用的兔子几年前的方子，没想到让我重新爱上玛德琳”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
玛德琳蛋糕的做法步骤
-
1准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。 -
2全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开 -
3稍稍打到糖蛋液颜色变浅 -
4橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便） -
5将橙皮丁加入蛋液里混合 -
6低粉和泡打粉混合后过筛 -
7过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀 -
8加入牛奶，搅拌均匀 -
9将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次 -
10混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时 -
11玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。 -
12面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性 -
13取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋 -
14将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模 -
15这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢 -
16烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟 -
17随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志 -
18小玛先出炉了 -
19大玛也出炉了 -
20烤完脱模冷却 -
21玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！
小窍门
1、黄油直接加热，大家可以试下加热到焦色的味道，个人感觉没有多大差别。2、面糊一定要冷藏静置一小时以上，过夜更好。3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图
4、喜欢可可味道的，可以用10克可可粉替换低粉，可以做成一半可可面糊、一半原味面糊，同时挤在模具里，做成双色玛德琳，如上我的成品图
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
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蛋糕
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