“每次走到甜品店，总会被橱窗中各种精巧的小点心所吸引，而巧克力慕斯则是我的最爱。之前做过杯装版的http://home.meishichina.com/recipe-191077.html，那么今天就做那另一款，摆脱杯子的束缚~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香浓巧克力慕斯的做法步骤
-
1黄油和黑巧克力隔热水融化 -
2加入糖，搅拌至溶化 -
3加入事先打好的蛋液 -
4所有粉类称量混合 -
5过筛到巧克力碗中，搅拌均匀 -
6加入牛奶并搅拌均匀 -
7盛入烤碗中，烤箱预热180度，中层上下火20分钟左右 -
8晾凉后切片备用 -
9两个蛋黄打散 -
1015毫升淡奶油煮沸 -
11缓慢加入到蛋黄中，边加边搅拌 -
12另煮沸35毫升淡奶油，离火。加入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化 -
13加入黑巧克力，用余温搅拌至融化 -
14加入刚才的蛋黄液 -
15搅拌均匀后，一旁晾凉备用 -
16淡奶油分三次加入糖，打发至可缓缓流动即可 -
17取一部分淡奶油加入到巧克力浆中，翻拌均匀 -
18将巧克力浆倒回淡奶油的盆中，翻拌均匀 -
19慕斯圈压在事先切片的底托上，去掉多余的边缘 -
20倒入巧克力慕斯液，冰箱冷藏4小时以上即可，吃的时候可以个人喜好加少许点缀
小窍门
底托的分量可作6个，慕斯馅的分量可作三个
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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