“在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鲜辣青椒酱的做法步骤
-
1辣椒去蒂洗净，晾干水份 -
2蒜去皮生姜洗净 -
3晾干水份的辣椒切成小段 -
4用料理机打成颗粒不用打成泥 -
5做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打 -
6锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间 -
7油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒 -
8熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅 -
9一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
小窍门
熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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