“我们家今年山药又大丰收了。先生老家的人们这几年都是靠种山药致富的，所以每到丰收季，我们家就会有很多山药吃，一直可以吃到明年开春。山药营养丰富地球人都知道，可是食用方法不是很多，今天我尝试了一下用山药做饼吃，还真的不错呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
山药孜然香菜油酥饼的做法步骤
-
1山药蒸熟，去皮。用刀剁碎成很小的末。 -
2和面混合，用温汤一点的水和成较软面团。 -
3静置30分钟。 -
4备好香菜，大葱和孜然粉。 -
5备好事先做好的油酥。 -
6将切好的香菜，大葱，孜然粉一起放入油酥中，腌制15分钟左右。（油酥中是含盐的，不用再放盐） -
7醒好的面，擀成薄片。 -
8放上油酥。 -
9让整个的面片都均匀的刷上油酥。 -
10用刀子切尽量一样宽的道道。切记：两头不要切断。 -
11然后顺着一个方向卷起来。 -
12卷起来以后，尽量的抻长。 -
13然后横着再卷起来。 -
14尾部压在底下就好了。 -
15擀成饼。 -
16.电饼铛预热3分钟。放饼的时候，将擀的饼面朝下放入电饼铛，盖上上盖，4分钟。 -
174分钟到了，反面再4分钟。还要盖上盖。 -
18好了，可以出锅了。外焦里酥，好吃！第一次做山药饼，没将山药压成泥，是剁碎了和进面里的，吃的时候可以感觉到山药的颗粒，口感不错。
小窍门
这个饼没什么技巧，就是做油酥，有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少，我以前都是大概掌握，这次我特别做了一下计量，结果是：面和油的比例为1:1就可以了。
使用的厨具：电饼铛
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主食
家常菜
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