“一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢、油而不腻、入口即化，一块红烧肉入口让人口齿留香、回味无穷的。我家最拿手的菜其中之一就是这道红烧肉。我每次做这肉菜，都买2斤肥瘦适中的五花肉，做好红烧肉后一部分吃掉，剩下一部分用来做肉夹馍，我将会在明天的菜谱里告诉大家怎么样红烧肉来做好吃的肉夹馍！”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
-
1用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。 -
2准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。 -
3准备好2勺六月鲜老抽，3勺生抽。生抽用料调味，老抽用来上色 -
4五花肉切块。大小随意。 -
5冷锅冷油放几粒花椒爆香。 -
6然后丢掉花椒，底油炒冰糖。 -
7炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。 -
8然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。 -
9然后放入生抽调味后放入香料。 -
10放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。 -
11砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。 -
12炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。 -
13炖至30分钟时，加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。 -
14红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。
使用的厨具：砂锅
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