“猪耳豆也叫扁豆、猪耳朵豆角等。可以炖、烧、焖，也可以切丝炒、炝拌。即可以素炒，也可以和肉类搭配烹制。我比较喜欢的素制，特别是和黄豆酱搭配，浓郁的酱香味非常诱人。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄豆酱烧猪耳豆的做法步骤
-
1主辅料：净猪耳豆角、黄豆酱 -
2起锅热油，炒香葱花。放入摘洗净的猪耳朵豆角。中火煸炒至变色。 -
3放入黄豆酱。煸炒均匀。 -
4加入清水，烧制5分钟左右。根据口味，加少许盐、味精调味。 -
5再烧制1分钟。旺火收汁。 -
6出锅装盘，即可上桌。
小窍门
豆酱已有咸味，最后放盐时是补充调味，一定要先尝尝后再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
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