“冬天最适合吃萝卜了，萝卜糕绝对是能代表广东小吃之一的点心。茶楼点心菜谱中的必定存在。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腊味虾皮萝卜糕的做法步骤
-
1白萝卜去皮，用刨丝器刨成丝状，放半勺盐搅拌均匀（盐不需要放太多，后期还要放调味料，放太多会咸） -
2腊肠切小粒 -
3粘米粉加水混合成无颗粒粘米浆 -
4萝卜丝泡半小时后会自动出水，用手把水分挤掉，这时候的萝卜丝会变成一块块，再用手尽量把它搞散 -
5炒锅中放少量油，先放腊肠炒一下，炒出香味，再放虾皮 -
6放入萝卜丝，炒均匀 -
7加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均匀 -
8将炒好的萝卜丝倒入粘米浆中，搅拌均匀 -
9取另一个容器，刷一层油，倒入萝卜米浆，并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时 -
10萝卜糕出锅后，可用一根筷子插进中心看看是否全熟，如筷子没有米浆黏住，即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。 -
11放凉的萝卜糕切成块， -
12平底锅放油将切块的萝卜糕煎成两边金黄即可。
小窍门
1、粘米浆最好用滤网过滤一下，这样绝对不会有粉团出现
2、腌萝卜丝的盐不能放太多，否则会太咸
3、一定要放糖，糖能提升萝卜糕的味道
4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9590aa130102vhhz.html
2、腌萝卜丝的盐不能放太多，否则会太咸
3、一定要放糖，糖能提升萝卜糕的味道
4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
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