“汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。”
食材明细
- 原味 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
汆白肉的做法步骤
-
1主辅料：酸菜、白肉 -
2把酸菜先片成片。然后顶刀切丝。切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。 -
3白肉切片。 -
4起锅热油，炒香葱花。放入酸菜，翻炒均匀。 -
5加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开煮制10分钟左右。 -
6放入白肉片。加盐调味。 -
7小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。 -
8出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。
2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。
2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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