“依然是最爱的椰蓉馅，面包整形都没有试过编辫子过，首次整形还不错，就是收口不好看，但更没想到的是一烤竟然开裂很严重呀，一点也不好看了，下次编小点再试下。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干椰蓉面包的做法步骤
-
1准备好所需要的材料 -
2和面团：把面包体材料中的鸡蛋、白糖、盐和酸奶倒入厨师机的桶内 -
3再放上高粉和酵母粉，装好厨师机准备和面 -
4五分钟的样子已开始出筋了 -
5这时可以加入软化的黄油继续工作十分钟，揉至面团扩展性阶段 -
6取出来发酵至两倍大（我是晚上和好放冰箱冷藏好酵的） -
7早上用的时候取出来，排气分小份滚圆松弛十分 -
8把面团擀开，放上椰蓉馅 -
9卷起来收口成条状 -
10三个面团一头捏紧，开始编辫子 -
11编好后排入烤箱，两个都做好盖起来继续醒发40分钟 -
12二次发好后刷蛋液，上面再撒点椰蓉，入180度的烤箱烤20分钟即可。 -
13椰蓉馅的做法，牛奶和黄油、白糖倒入奶锅中煮开至黄油和白糖溶化 -
14倒入椰蓉搅拌均匀放置5分钟，让椰蓉吸收牛奶黄油汁 -
15鸡蛋打散倒入椰蓉馅中搅拌好 -
16再把泡好的葡萄干切小粒加入 -
17混合均匀即可，入冰箱冷藏保存备用
小窍门
用厨师机揉面刚开始的时候选择一档，此时是混合材料成团，速度不要太快，面团成形后再选择高速。
椰蓉馅不要包太多，因为是包在面团里面不好烤熟。
椰蓉馅不要包太多，因为是包在面团里面不好烤熟。
使用的厨具：其它、电烤箱
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