“经常看到很多大的宴席上，有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅，不禁想象着里面盛的食物该是多么的美味啊！今天，做个豉香排骨南瓜盅。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉香排骨南瓜盅的做法步骤
-
1肋排2根，11块钱滴，剁成小块。 -
2将排骨在冷水中泡十五分钟左右，加点料酒去腥。 -
3南瓜一个，在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。 -
4将南瓜把儿揭开，当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净，待用。 -
5排骨捞出控水，加入豆豉、白糖、酱油、（少许蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，盐。 -
6调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了三、四小时。 -
7将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内。 -
8盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。 -
9成品：蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香，汤汁满满的。
小窍门
1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。
2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。
3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。
4，一定用大火，不然排骨蒸不透。
2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。
3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。
4，一定用大火，不然排骨蒸不透。
使用的厨具：蒸锅
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