“想个法子把那点黄精解决掉。黄精炖猪瘦肉，猪瘦肉太柴，没人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一块来炖黄精。
牦牛肉膻味比较重，洗净血水后，用料酒码上半小时以上，实际上它在冰箱里呆了一宿。牛肉不容易软烂，用电炖锅小火慢炖，能炖多久是多久，若干小时之后，应该够软够烂了吧？
黄精，是个好东西。只是墨黑如漆，把一锅汤也染成墨色。黑乎乎的汤向来不受待见，不过也是，橙黄红色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹绿能引人兴趣吧。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄精牦牛肉汤的做法步骤
-
1主料 -
2黄精加水浸泡至涨发 -
3捞出，洗净杂质，浸泡液静置澄清后备用 -
4牦牛肉用清水浸泡半小时以上，洗去血水 -
5加料酒浸泡2小时 -
6捞出，切成小块 -
7将黄精，牛肉，姜片放入炖盅 -
8倒入澄清后的黄精浸泡液 -
9加入适量清水 -
10电炖锅中倒入清水 -
11放入炖盅 -
12盖好盖子，低温档隔水炖煮5小时以上 -
13牛肉软烂，熄火 -
14盛出 -
15撒上香菜
小窍门
牦牛肉膻味较重，用料酒长时间浸泡可以减轻膻味。
黄精可以同牛肉一起食用。
食用时，可根据自己口味加盐调味。
黄精可以同牛肉一起食用。
食用时，可根据自己口味加盐调味。
使用的厨具：炖盅
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