“蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐，戚风蛋糕卷吃起来也很绵软，夹馅也是可以根据个人口味调整，加果酱，加水果，只加奶油，都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
戚风香蕉蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶 -
2搅拌均匀 -
3再筛入低筋面粉 -
4搅拌均匀 -
5蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态 -
6取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合 -
7混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀 -
8倒入烤盘，刮平 -
9放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定） -
10烤好后，取出倒扣，撕去油纸，再把油纸盖在蛋糕体表面，让其散热 -
11奶油加糖粉打发至硬性 -
12抹在蛋糕体上面，再放上香蕉 -
13顺势卷起 -
14放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。
小窍门
1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型
3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩
4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂
5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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