“入口即化，质轻蓬松。法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾的做法步骤
-
1黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出 -
2蛋白打发 -
3准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀 -
4将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中 -
5190度，15分钟
小窍门
我觉得稍微糊一点的好吃
使用的厨具：烤炉
所属分类：
烘焙
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