“韭菜盒子是从前大爱的主食，配上一碗玉米面儿粥，美味的要死。现如今结婚了、成家了，这道主食我也慢慢练出来了。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭菜盒子的做法步骤
-
1成品量：15个。面团材料：中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料：韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。（鸡精适量）；工具：平底锅或电饼铛。 -
2400克面粉中加入290克温水，水量请根据自家面粉吸水性调整。 -
3揉成稍软一些的面团，醒30分钟。 -
4350克韭菜洗净控干，备用。 -
53个鸡蛋，用筷子搅散。 -
645克虾仁洗净切碎，用料酒或黄酒浸泡20分钟。 -
7锅里入油，七成热。 -
8倒入搅散的鸡蛋。 -
9立即用铲子划碎，鸡蛋炒熟后关火。 -
10控干水分的韭菜切碎。 -
11在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。 -
12加入虾仁和盐。我放了7克盐，请根据自家的口味酌情增减。 -
13搅拌均匀。 -
14将醒好的面，揉圆。 -
15揉成长条状。 -
16平均分成15份。 -
17取一份按扁 -
18取一份按扁。 -
19擀成中间厚四边薄的面片。 -
20在一侧放入拌好的馅料。 -
21将面片对折过去。 -
22将边压紧。 -
23此配比，面净，馅净。 -
24平底锅刷油，将生坯放入。 -
25煎至两面金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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