“令人又爱又怕的黑黑豆，下饭咸香又浓烈过瘾。
其实常常会考虑，豆豉到底应该放多少？少了不够味，多了2汤匙菜就一碗饭饱肚，最好是每一口都能得到最大的满足。怎么办呢？掺一点脆感十足的甜豆筴。甜脆多汁的口感让咸辣得到清爽的平衡，试试看，你一定会迷上配角脆甜豆喔！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苍蝇头炒脆豆的做法步骤
-
1韭菜花切丁，豆干切细丁，辣椒切圈 -
2甜豆荚45度角斜切小段 -
3Tips?甜豆筴改斜刀切菱形，不但易熟口感好，切丁或切丝后也更容易搭配菜肴增甜。 -
4锅中热少许油下姜&绞肉炒松炒散(至出油)，下豆豉&辣椒圈炒香 -
5加入酱油、米酒炒稍微干，放入豆干拌炒 -
6改大火下甜豆筴&韭花翻炒，尝一下味道再决定是否加盐，起锅装盘。
小窍门
?甜豆可以换成青椒，起锅前下锅翻炒一下就好(青椒可生食)。
?甜豆荚又名荷兰豆或蜜糖豆。甜豆筴与韭菜的比例大约1:1。
?怕辣将辣椒去籽，只取椒肉香气。
?豆豉有干湿两种，湿豆豉(瓶装)直接入锅炒，干豆豉先用水湿一下再下锅。
?甜豆荚又名荷兰豆或蜜糖豆。甜豆筴与韭菜的比例大约1:1。
?怕辣将辣椒去籽，只取椒肉香气。
?豆豉有干湿两种，湿豆豉(瓶装)直接入锅炒，干豆豉先用水湿一下再下锅。
使用的厨具：炒锅
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