“提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爽口将军菜的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2油条切成斜段 -
3黄瓜洗净用刀拍扁 -
4斜切成块 -
5宽粉入锅中煮熟 -
6用凉开水冲凉 -
7蒜拍扁加入少许的盐， -
8用蒜臼捣成蒜泥 -
9在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋 -
10边加边搅，若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀，状态是粘稠的线状流淌 -
11加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀 -
12这样拌汁就做好了 -
13黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味 -
14材料全部处理好后 -
15将所有处理好的材料放在容器里，再放上少许的香菜，将做好的拌汁倒入容器中，再滴上少许的香油。 -
16搅拌均匀，盛盘，将军菜就做好了。
小窍门
1. 制作将军菜的油条最好是剩油条，剩油条做这道菜才好吃。
2. 宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。
3. 芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。
2. 宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。
3. 芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。
使用的厨具：煮锅
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