“本来叫老耿带条鲶鱼烧酸菜鱼的，结果人家说没有就买了这从来没吃过的长江洄鱼，听卖鱼的说这个更鲜，而且不腥，因为没吃过就试了这最传统的红烧，稍微做了点改良加了点香料，还真是好吃，看来以后又多了个选择。吃饭时老耿很是得意如此好吃的鱼是他发现的，边吃边说“不错，一点不腥是好吃”，这家伙怎么就不说我烧的也不错呢，要不然你捧着生鱼啃啃看！！！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧洄鱼的做法步骤
-
1准备好的用料。 -
2葱姜去皮洗净待用。 -
3鱼洗净剁成大块。 -
4热锅冷油，爆香葱姜。 -
5加豆瓣酱炒出香味。 -
6加人鱼块。 -
7加酒，老抽煸炒均匀。 -
8加漫过鱼块的水大火烧开。 -
9改中小火加盐，白糖，鸡精，不要盖盖一直烧到汤子浓稠，再加点生抽大火烧两分钟就可以。
小窍门
1.烧鱼的时候要稍微多加点油，这样烧出的鱼不容易醒。
2.煮鱼的时候，盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。
3.我的这个豆瓣酱是有辣味的，不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有
点辣更鲜。
2.煮鱼的时候，盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。
3.我的这个豆瓣酱是有辣味的，不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有
点辣更鲜。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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