“这是一道炖菜。主料选择鲤鱼鱼头和粉条搭配炖制而成，（我还把鱼尾放了进去）因为鲤鱼鱼头比较小，弃之可惜，所以将其和粉条炖制成一道家常菜，粉条的味道不错，值得一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼头粉的做法步骤
-
1主辅料：净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料：油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜 -
2提前把粉条泡软。把葱姜切碎 -
3起锅热油，放入葱姜炒香。 -
4放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。 -
5将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。 -
6放入泡软的粉条。 -
7烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。 -
8出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、粉条泡软后炖制，可以减少炖制时间。
2、也可以把粉条，换成豆腐炖制。
2、也可以把粉条，换成豆腐炖制。
使用的厨具：炒锅
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