“记得小时候老妈经常秋天把芥菜疙瘩放上盐和水腌成‘咸菜疙瘩’，再炒来佐粥，在那个食物匮乏的年代也算是记忆中的一道亮点，，今天吃起来依旧不错的味道。喝上一碗热粥，来上点小咸菜。。。。还可以多做些，用密封罐装起，随吃随取，好方便的哦。。。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
佐粥小咸菜的做法步骤
-
1这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。 -
2把芥菜疙瘩切成细丝。 -
3用水洗去多余的盐分，可以多洗几次。（如果是街上买来的，要用水浸泡一会）。 -
4肉，干辣椒，葱姜切小块。 -
5锅里放入花生油（不用等油热），放肉煸炒。 -
6炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。 -
7放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。 -
8放上芥菜疙瘩丝煸炒。 -
9炒到水分没有了，就好了。
小窍门
1，街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。
2，自己腌的时间不是太长，需要老抽来上色，只要过完春天这种咸菜颜色就会变深，象市场买的那种颜色，再炒就不需要再加酱油。
2，自己腌的时间不是太长，需要老抽来上色，只要过完春天这种咸菜颜色就会变深，象市场买的那种颜色，再炒就不需要再加酱油。
使用的厨具：炒锅
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