“油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌油麦菜的做法步骤
-
1油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。 -
2把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。 -
3胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。 -
4把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。 -
5放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。 -
6放入油辣子拌匀即可食用。（天热放一些油辣子可以开胃，增加饭量）
小窍门
油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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