“今年特意叮嘱老家的婶子，收玉米时给我留点玉米皮，婶子可当了正事干了，给我专门挑了里面好的，宽的，一一剪好，晒干，扎的一捆捆的，装了满满一大袋。呵呵，农村里有亲戚真好！以后蒸馒头蒸包子，咱就不要屉布了，不仅环保，而且带有淡淡的玉米清香，真是妙极了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
秋叶包的做法步骤
-
1肉馅中放入葱末，姜末，花椒面，胡椒面，酱油，分次加入水，搅拌均匀。 -
2将白菜洗净，切碎，剁好。 -
3包之前，将白菜放入肉馅中，加盐搅拌均匀。 -
4酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。 -
5把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。 -
6包入多多的馅，左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。 -
7在下边捏一摺。 -
8在上面捏一摺。 -
9两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢。 -
10封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。 -
11关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
小窍门
捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。
使用的厨具：蒸锅
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