“黄鱼刺少，营养价值丰富。
虽然我是一半的北方人，但我也很好这一口。
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主料：黄鱼两条，面条200克，雪菜100克
辅料：小葱、生姜、大蒜适量
调料：料酒、盐、鸡蛋1个（只用蛋清）生粉、胡椒粉、猪油各少许”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2黄鱼片下两边的鱼肉切块。 -
3黄鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆。 -
4片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。 -
5大火煮十分钟直到汤汁呈乳白色。 -
6雪菜切成末焯水。 -
7加蒜末用猪油爆炒后，倒入煮好的鱼汤加少许盐调味煮一分钟。 -
8腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。 -
9面条过下水，再下鱼汤煮熟。 -
10在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉，加小葱末即可。
小窍门
?用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。
?用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。
?用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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