“天冷没供暖的南方，做面包特别是吐司变得更加费时了，这时，你可以考虑用中种冷藏法，头天晚上做好中种，室温发一小时后进冰箱，第二天晚上回家再拿出来做，就可以节省不少时间，也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油，加了胡萝卜泥，更加营养健康了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中种胡萝卜吐司的做法步骤
-
1中种面团的材料揉成光滑的面团，室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。 -
2胡萝卜用料理机打成泥，先预留一点，加入其它主面团材料，加入撕成小块的中种面团。 -
3揉至完全阶段后松驰30分钟。 -
4把面团分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。 -
5取一份面团撖成椭圆后翻面。 -
6两头向中间对折。 -
7再撖长并压薄底边。 -
8卷起后底边朝下。 -
9三个都做好后排入吐司模中，盖上湿布。 -
10烤箱发酵档，里面放一盘热水（中途可换几次热水），发至用手按下不反弹并略有张力。 -
11放入预热好的烤箱下层，180度35分钟左右,中途视上色情况盖锡纸，具体视自家烤箱情况调整。
小窍门
胡萝卜泥不要一次加入，先预留一小部分看情况加入。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
吐司
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