“好像很久以前做过白面版。而今转向，努力开发豆渣面食。据说，豆渣富含膳食纤维能够有效降低血清胆固醇，好像还可以降低面食的升糖指数。既然豆腐机剩下的豆渣混在面食中并没有让人粗糙剌嘴难以下咽，那就大胆地偷偷地把它加进面粉里。
荷叶夹，无法就是把面团做成对着的荷叶状蒸熟，让上下两片叶子可以张开夹入各种你喜欢的菜肴。真是不巧，桌上没什么可夹的，也就一小碟肉末炒泡菜还可以拿来填馅儿。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆渣荷叶夹的做法步骤
-
1用料 -
2将除水外的所有材料倒入大碗，混合均匀 -
3加入水 -
4揉成光滑面团 -
5放入大碗 -
6发酵至面团长大 -
7分割成6等分，滚圆， -
8擀成圆片 -
9对折 -
10做成荷叶形 -
11放入笼屉中，饧发20分钟左右 -
12冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右 -
13熟透出锅 -
14夹入馅料食用
小窍门
面团用水量需根据豆渣干湿程度酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
馅料可随自己喜好任意调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
馅料可随自己喜好任意调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷
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