“【肉丝蛰皮】滑嫩劲道、清脆爽口。淀粉喂制的肉丝滑油后滑嫩不柴，海蜇皮温水焯烫后清脆韧道。入口清鲜袭人咯吱声不断如演奏一场轻音乐，冲击着味蕾满足了口腹之需。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
肉丝蛰皮的做法步骤
-
1海蜇皮提前用水浸泡3小时以上浸泡好的蛰皮切丝，温水焯烫香菜切长段、姜丝、蒜片备用 -
2猪肉切丝，用淀粉抓匀喂好的肉丝温油滑散 -
3油锅爆香姜丝、蒜片入滑好的肉丝煸炒调味后，加入香菜段、蛰皮颠勺起锅
小窍门
1、肉丝滑油时油温不易过高
2、焯烫蛰皮的水温不易过高
3、蛰皮一定要清水浸泡透，不然蛰皮过咸
2、焯烫蛰皮的水温不易过高
3、蛰皮一定要清水浸泡透，不然蛰皮过咸
使用的厨具：炒锅
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