“孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南瓜子芝麻面包的做法步骤
-
1用料 -
2半片奶酪 -
3将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗 -
4搅拌成絮状，加入油 -
5揉搓至拉膜 -
6加入芝麻和切碎的南瓜子 -
7揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵 -
8面团长大至两倍 -
9排气，滚圆，松弛约10分钟 -
10擀成25X20厘米的长方形 -
11卷成圆柱形 -
12放入土司盒中压扁 -
13用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟 -
14面团长大，表面刷蛋液 -
15放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右 -
16表面金黄，出炉 -
17脱模 -
18冷却后切块食用
小窍门
面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。
使用的厨具：电烤箱
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