“做香菇包子剩下的一点馅，把孟老师的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱馅，变成有着中式内心的面包。是不是很有趣儿？不过，我的烤模直径比孟老师的大点，或许也太着急烤了，最后没有变成有棱有角的扁圆柱，倒像是馅饼了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香菇堡的做法步骤
-
1准备面团料 -
2将所有用料除黄油外倒入盆中 -
3手工搅拌成絮状 -
4转由搅拌机搅拌 -
5成为较为光滑的面团后，加入黄油 -
6继续搅拌至出膜 -
7放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟 -
8面团涨至2倍大 -
9分割成4等分，滚圆松弛5分钟 -
10准备馅料和表面装饰料 -
11将面剂按扁 -
12放入馅料 -
13包起收口 -
14沾裹上淀粉 -
15放入模具中，按扁 -
16表面粘上黑芝麻，放入烤盘，进行最后发酵，涨至9分满 -
17在表面盖上烤盘货其他重物，放入烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟左右， -
18出炉， -
19稍凉，脱模
小窍门
用重物盖在表面，主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的，但是烤盘放不进去，于是用了些个平板盖在上面，然后用微波碗压住
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
主食
烘焙
家常菜
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