“情人节快到了！虽然已婚，情人没有，但可以有情怀啊！嗅着情人节的气息，赶紧把我这久未使用的模具利用起来。正巧做了胡萝卜番茄蔓越莓汁，做得太多，又是冬天，不敢喝太多的凉物，正好用这酸酸甜甜的汁做两个酸酸甜甜的爱心面包。此款面包用的是中种法。一个8寸的蛋糕模具，一个8寸的慕斯模具。虽然都是8寸，但实际大小有差距哟！因为都是心型的，所以里面就采用了玫瑰花的造型。“1”在汉语中又有“幺“音，同”要“，大的模具中有19朵玫瑰花，意味着”要长久“，小的模具中有11朵玫瑰花，意味着”一心一意“。老夫老妻的，也来一点浪漫，也算是向情人节致敬吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
玫瑰花面包的做法步骤
-
1胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好，虽然是汁，但是很浓稠，不能完全当成纯液体来使用，要考虑到里面的固体物 -
2高筋粉称重入盆中 -
3将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖，3克酵母，同入面盆中 -
4揉成光滑的面团，放在温暖的环境下发酵两小时，然后用保鲜袋包起来，放入冰箱中冷藏发酵，体积是原来的二倍时再使用，此为中种 -
5主面团面粉、牛奶、盐、糖，入面包桶中 -
6将中种撕成小块，放在面包桶中 -
7揉成稍具光滑的面团时，放入软化好的黄油 -
8忘却面包机的揉面程序，将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来 -
9面团收圆，入桶中进行基础发酵，最好内桶上能蒙上保鲜膜，防止表皮变硬 -
10面团发到2.5倍大 -
11取出面团，称重分成15等份，盖上保鲜膜松弛10分钟 -
12将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油，再撒上一层干面粉，将多余的面粉抖掉，放一旁备用 -
13将一个小面团一分四等份 -
14每一份都擀成差不多大的小圆片，如图摞起来 -
15由左向右卷起来 -
16用刮板从中间拦腰一截，成两等份 -
17切面进下，竖起来，略微整形，成玫瑰花样子 -
18将做好的玫瑰花生坯放进模具中，其余的面团也如法炮制，蒙上保鲜膜，进行二次发酵；大模具中19朵，意为”要长久“，小模具中11朵，意为”一心一意“，真是美好的祝愿 -
19待面团为原来的二倍大时，表面刷全蛋液 -
20取一小杯，放一克红曲粉，用清水调稀，用刷子蘸适量的红曲液 -
21刷在面包玫瑰花生坯表面，不用全部刷满，沿着花瓣的轮廓刷一些就可以 -
22入预热好的烤箱中，200度，35分钟左右，如果表面颜色太深，可中途加盖锡纸 -
23出炉后，可置于晾架上，暂时不要脱模，待凉后再脱，不会破坏其外形 -
24凉后可外缠丝带进行装饰，一份情人节的礼物做好了；爱情要长久噢 -
25我们彼此要一心一意哟 -
26爱情不分前后，你中有我，我中有你，相互守望，相互支持；生活中的酸甜苦辣，我们共同负担、体会； -
27送给最爱的你，一生快乐、平安！
小窍门
中种面团一定要发起来之后再放到冰箱里冷藏，可隔夜再做，如果着急使用，就不要放冰箱里了，直接温度处发酵至二倍后使用，可缩短面包制作的整个过程；由于使用的胡萝卜番茄蔓越莓汁是浓稠的，如果没有的话，可换成牛奶或者清水，用量请根据面粉的吸水率来调整；面包烤制的时间和温度也视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
情人节
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