“小时候每逢过年，必有这道菜。还要继续上班，年二十九才能飞回爸妈身边，做个改良版”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣子肉丁的做法步骤
-
1肉切丁，大小看自家喜好。肥肉单独一堆，瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆 -
2花椒一把备用 -
3冷锅少油，小火将肥肉炸油 -
4肥肉炸至金黄 -
5肉丁入锅，中火炒至变色，出锅待用 -
6预备淀粉一份，稍后调制为水淀粉，用于勾芡 -
7热油，放入干调料：干辣椒，八角，花椒，爆香 -
8放入葱姜蒜，爆香 -
9倒入肉丁，大火翻炒，加调料，出锅前加水淀粉勾芡 -
10配米饭，可以考虑肉块小点，直接拌饭吃
小窍门
肥瘦分开，肥肉先炸油；干料爆香后炒葱姜蒜，然后放炸好的肉
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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