“鲈鱼的肉质鲜美，价格也亲民，鱼肉中也没有小刺，去除腹刺的鱼排可以大快朵颐了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛋煎鱼排的做法步骤
-
1鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。 -
2将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。 -
3将鱼身片成大片。 -
4把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。 -
5沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。 -
6鸡蛋液打散，把鱼片放入。 -
7让鱼片裹上一层蛋液。 -
8锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】 -
9用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。 -
10炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小窍门
鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。
使用的厨具：平底锅
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