“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
翡翠虾仁的做法步骤
-
1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。 -
2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。 -
3水开后将豌豆焯熟。 -
4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。 -
5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。 -
6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
小窍门
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
使用的厨具：炒锅
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