“茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。
淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。
鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。
三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋清茼蒿淡菜汤的做法步骤
-
1主料 -
2茼蒿洗净沥水，备用 -
3鸡蛋清打散，备用 -
4淡菜用温水泡发 -
5去掉泥肠 -
6冲洗干净，沥水 -
7放入锅中，加水，中火煮沸 -
8继续煮沸20分钟 -
9放入茼蒿，烫熟 -
10倒入蛋清 -
11搅散，熄火 -
12放入盐，调味 -
13出锅，撒葱花与胡椒粉，即成
小窍门
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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