食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
自制酒鬼花生的做法步骤
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1准备好红衣花生,我这是自己家里种的花生.婆婆来串门时候给带的 -
2把花椒,辣椒,八角,盐放入水中,烧开.成大料水 -
3水烧开后放入花生,煮开,然后关火,冷却 -
4冷却后剥掉红衣,这个比较耗时,需要耐心,,所谓慢工出细活,剥皮后,装保鲜袋里放入冰箱冷冻24小时,至少要冷冻一晚上 -
5冻好的花生,拿出来,冷锅冷油,文火慢炸脆,掌握不住火候可以炸的差不多了用筷子夹出来尝尝 -
6我用的火大小就这样, -
7炸好后就这个样子的,颜色深的是坏的,,挑拣出来,以免最后吃的时候不小心吃到,很苦的.. -
8锅底留油.爆香花椒,辣椒,八角 -
9花椒,辣椒,八角爆香后,倒入花生,翻炒均匀,喜欢辣味重的,再放进去点花椒面,辣椒面翻炒一定要用小火以免花生炒糊.关火后放盐,搅拌均匀冷却放入保鲜盒中,封存两三天味道更好.
小窍门
辣椒,花椒的多少,根据个人口味酌情添加,
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
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